蒜香牛肉酱

作者： 福建年华昌盛

牛肉孩子们都喜欢吃，现在女儿高中寄宿就没有办法吃到妈妈做的菜，把牛肉熬成酱带学校方便保存而且也好吃。 如果喜欢可以动手制作，真的比超市任何酱都好吃，一点添加剂都没有，安全卫生健康又美味！好吃记得交作业哦！

用料

• 牛肉 750克
• 辣椒 1000克
• 甜面酱 250克
• 豆瓣酱 120克
• 花椒 10克
• 八角 10克
• 蒜 100克
• 糖50克 油500克
• 花生米 200克（可增减）
• 炒香白芝麻 50克
• 辣椒面（不吃辣的可以不用） 50克
• 腌制牛肉调料
• 糖 10克
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 十三香 适量

蒜香牛肉酱的做法步骤

步骤 1

750克牛肉切丁，放入适量蚝油、料酒、白糖10克、（鸡精适量也可以不放）

步骤 2

辣椒大的不辣，小米椒辣，看各位小主喜欢再挑选辣椒，我这次是做给女儿带学校当零食吃，所以选不辣的辣椒。

步骤 3

用料理机打碎

步骤 4

锅烧热放入油500克加热，放入10克花椒、10克八角炸香捞出来，放入750克腌制好的牛肉，大火煮5分钟不停翻炒，中火再煮5分钟。

步骤 5

加入1000克的新鲜辣椒，大火不停翻炒，这时候辣椒会出油，把辣椒炒香汤汁变红。

步骤 6

放入甜面酱250克，豆瓣酱120克，不停翻炒均匀，关中小火慢慢熬至汤汁浓稠即可。

步骤 7

100克大蒜切碎不用太细，糖50克，熟白芝麻50克，辣椒面50克（不吃辣的不要放）全部备好。

步骤 8

加入大蒜，辣椒面，白糖、白芝麻，小火不停翻炒均匀，放冷等待装瓶。

步骤 9

需要装瓶之前在放花生，这样不容易潮，可以保持更长时间花生酥脆。

步骤 10

搅拌均匀即可，成品图

步骤 11

这样包装是不是非常有逼格

蒜香牛肉酱的小贴士

有条件牛肉尽量买排酸的，口感更好，没有就新鲜牛柳也很好，牛肉不要用盐腌制，否则牛肉会变硬，影响口感。 当零食就选不辣的辣椒，放一点辣椒面有点微辣，好吃得停不下来。

菜谱创建时间：2017-11-09 09:31:49