田鸡内脏去掉洗干净吸干水分，然后放：生粉、糖、豉油、鸡汁/鸡粉、料酒/九江双蒸，捞均匀，腌制10-20分钟。
冬瓜洗净切块或切粒，准备好姜片和蒜。
锅热下油炒香姜片，大火下田鸡爆炒，待汁干田鸡变色就捞起。
另起锅，热油放蒜片炒香，下冬瓜放点盐爆炒，再放一碗水去煮冬瓜，盖上锅盖让它煮软。
冬瓜煮2-3分钟后看到半透明就放田鸡、放蚝油去焖，焖10分钟。由于田鸡腿会有寄生虫，所以必须彻底煮透！！
焖到差不多的时候就试味，不够味就放点盐。 想要多点汁的在步骤2时多放点水。
我是两人份，所以只有两只田鸡，约500克，是那种挺大的田鸡。如果买小一点的田鸡那就多买几只，比冬瓜的量多会好吃很多。 还有，腌制田鸡的时间久一点会入味些。