首先肯定是要处理食材啦。这道菜的灵魂是黄豆酱，如果没有黄豆酱，你就放弃吧。真的，认真脸，没有的话就麻溜去买！黄豆酱的用途还有很多很多，相信我，只要你关注了我，你的黄豆酱保证不会浪费。
就是这个！没有这个的话，你就不要尝试这道菜！！！！
这里分享个小技巧：我洗鱼都是喜欢用我们煮饭的淘米水来洗的。可以很好的祛腥。先用清水洗净，然后用淘米水浸泡5分钟，祛腥效果真的很明显。
鱼洗净用厨房纸吸干水分。下油锅煎制微焦。煎好装盘待用。 1⃣️ 洗干水分这一步骤不要省略。除了防止煎制的过程溅油，还有就是不要煎出来的鱼，太多腥水 2⃣️ 用不粘锅，这鱼很容易粘锅 3⃣️ 煎的时候，不要老是翻动！不要老是翻动！不然鱼肉都被你们戳没了。
加一小勺油，把姜蒜葱白下锅爆香，再放入黄豆酱。 葱不要全部用完，留一部分，爆香用葱白。
放入煎好的鱼，加水没过鱼身，加一丢丢盐。盖过锅焖。 黄豆酱本身就很咸，盐不要加太多。
焖制汤水浓稠，撒上刚才剩下的葱绿。一道菜就这么完成啦。