切好所有配菜，一个土豆，半根胡萝卜，尖椒去筋和籽，葱切小段，姜切片。
整只鸡去头，屁股和脖子，洗净剁好
调料准备好，花椒粒和八角不要忘记
少许油就可以，炸花椒油，很重要哦!小火冷油下花椒粒，等到花椒粒变色，煸炒出香味，把花椒粒用铲子拨出去扔掉。
开大火，放入鸡肉，迅速翻炒，只肌肉变色出水，先后加料酒，冰糖，葱姜，生抽，红烧酱油，八角，盐。
翻炒均匀后加入土豆，胡萝卜，和香菇（我这里忘记准备香菇了），切记尖椒不放。炒匀后，加开水，（敲黑板哦）一定是加开水!水的量不要没过菜。
沸腾以后转入电压力锅，设置好炖鸡选项，就可以啦！哈哈哈。坐等香喷喷的菜菜出锅!
电压力锅时间到了以后，第一件事情开锅盖，倒进去尖椒，轻轻搅拌下（如果使劲搅拌，土豆会碎哦），盖上锅盖，再闷五分钟，就可以装盘啦!我喜欢汤汁多一点，泡饭太香啦
1,为了健康，尽量选择走地鸡 2，要炸花椒油 3,所有菜都炒好后，加水要加热水，最好是开水，这样才能保证鸡肉鲜美 4，尖椒要最后放，一开始就下锅又炒又炖的，就变烂乎乎的味道啦 5，家有萌宝的话，菜熟了以后，把它切碎，加点米饭加点水，在炒锅里再炖一小会儿，非常软烂，又好消化（我家宝宝18个月，就是这么吃的）。 一道菜，全家老小的饭，都搞定!棒棒哒