锅烧热水把鸡过一下多余的油和血水，水份控干。 土豆切方块不大不小。 辣椒洋葱切好备用。 姜，蒜瓣，干红辣椒，八角桂皮，花椒粒放一起备用。 葱花放一边起锅在用。
锅烧热多放点油，油烧热后调小火放入葱姜八角桂皮花椒干红辣椒爆香。大火会烧糊。 爆出香味放鸡肉大火爆炒一会，放一勺豆瓣酱继续翻炒上色均匀。 放料酒炒一会就加一罐啤酒盖锅盖煮。
汤煮开后放一勺酱油，一点儿红糖(这一步适用于不会炒糖色的亲)。 土豆倒进去煮。 待汤汁只剩3分之2的时候放洋葱翻炒均匀继续收汁。 汤只剩3分之1的时候开小火翻炒一下以免糊锅，然后放入辣椒，再放一点水，这水就是最后一步取决于汤的多少，放盐。 收汁。想要多少汤就留多少，放入葱花翻炒焖一会。起锅。