米酒

作者： 后后hellen

又到北方供暖的季节了，这也是从南方到北方定居的我做米酒的季节，香香甜甜的米酒，配上热牛奶，是我最爱的米酒吃法，当然，做酒酿圆子、米酒鸡蛋汤也是很不错的。

用料

• 大米（东北大米最佳） 1000克
• 水 适量
• 甜酒曲（安琪） 半袋约4克

米酒的做法步骤

步骤 1

按通常电饭锅蒸米饭的做法淘好米做一锅米饭，水适当少一点点，米饭略微硬一点比较好。

步骤 2

米饭蒸熟后打散晾至35℃左右，手摸着温热不烫就行。

步骤 3

取半袋安琪甜酒曲倒入一杯晾凉的白开水里搅匀。

步骤 4

将白开水倒入米饭中拌匀

步骤 5

把拌匀后的米饭压平，中间挖个到底的洞，也叫酒窝。

步骤 6

最后在米饭表面均匀的撒一点点安琪甜酒曲，一点点即可。

步骤 7

用保鲜膜把盛米饭的容器覆盖起来，用橡皮筋绷紧，放到35℃左右温暖的环境中，我家是地暖，就放在高箱床下面的被窝里了。

步骤 8

静待36-48小时，观察酒窝中出酒量达到二分之一或三分之一的高度时即可取出，放冰箱冷藏慢慢享用吧！

步骤 9

我最爱的是一袋牛奶微波炉热一分钟，然后舀一勺米酒进去，当甜品喝或者配面包都是极好的。

米酒的小贴士

注意所用的容器必须是无油无生水的，我就是直接用电饭锅内胆做好米饭，发酵成米酒，之后再盛到大饭盒中放冰箱冷藏慢慢吃。

菜谱创建时间：2017-11-07 20:40:55