豆乳盒子

作者： 玍愛╰☆

用料

• 豆乳
• 蛋黄 红糖 6个 120克
• 低粉 90克
• 豆浆 600克
• 奶油奶酪 285克
• 蛋糕体
• 一，蛋黄面糊
• A 色拉油 90克
• 水 70克
• 盐 0.5克
• B 低粉 95克
• 玉米淀粉 5克
• C 蛋黄 6个 约102克
• 二、蛋白面糊
• 蛋白 6个约228克
• 糖 100克
• 柠檬汁 4克

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

将色拉油、水、盐称在一个稍大的盆中，将蛋白、柠檬汁称在小塑料杯中

步骤 2

将低粉，玉米淀粉搅拌均匀后过筛 注意不要边筛边拌，容易起球，要一起过筛时候再倒入

步骤 3

将过筛后的面粉和玉米淀粉倒入A液体内迅速拌匀，15-20秒内必须拌匀

步骤 4

加入蛋黄拌匀至无颗粒即可（蛋黄面糊制作完成）（一个方向）

步骤 5

将糖一次性倒入事先称在杯中的蛋白、柠檬汁中，用最高速打至七成发。（打之前加柠檬汁，大的时候再倒糖）（七分发的状态是挑起来的时候不掉，有弯弯的弧度）

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步骤 6

步骤 6

再将打好的蛋白一次性倒入事先拌好的蛋黄面糊内拌匀

步骤 7

倒入事先垫好烤盘纸的烤盘内，抹平入炉。参考烤盘尺寸25*38

步骤 8

烘烤：fan gill 130度，20分钟，再140度，10分钟左右出炉。出炉后要震一下，晾凉

步骤 9

豆乳制作：将蛋黄，红糖拌至稍发白。再加入过筛后的低粉拌匀

步骤 10

再分次加入豆浆拌匀（要先倒一些豆浆，彻底拌匀后才能继续加）

步骤 11

将完全拌好的液体部分上锅煮沸成糊状即可（大火，一直煮到沸腾，要不断的搅拌，知道粘稠） 趁热加入奶油奶酪搅拌均匀 冷却待用

步骤 12

组合：在盒子里先放一片蛋糕，如果蛋糕厚可多半切，再挤一层打发的奶油。（100克奶油10克糖） 再挤一层事先煮好的豆乳，重复步骤再一次即可

步骤 13

撒上豆粉即可

豆乳盒子的小贴士

蛋糕体的部分可以当蛋糕卷或是戚风蛋糕

菜谱创建时间：2017-11-07 14:28:49