枣泥红糖蛋糕，比传统枣糕好吃太多

作者： -小葵的妈妈-

天气转凉，来点暖暖的红枣红糖蛋糕吧，烤的时候满屋子的红枣和红糖的香气，闻着就很开胃很温暖。连我这种不喜欢红枣的人也能吃上好几块，工作室的小姑娘说刚出炉的红枣蛋糕特别开胃，吃完一块立马想再来一块。 而且这次的红枣蛋糕在我试验到第三次的时候，把油减掉了一半，依然是湿润的，完全不干。想要健康暖洋洋的快试试吧。

用料

• 鸡蛋 6只
• 红糖 80克
• 玉米油 30克
• 热水 60克
• 低筋面粉 75克
• 枣泥 100克

枣泥红糖蛋糕，比传统枣糕好吃太多的做法步骤

步骤 1

大红枣洗净去核（上次山楂酱那期有小伙伴给我安利了去核神器，很方便）。

步骤 2

全部去好核，枣泥可以一次稍多做一些，做好冷藏三天或分小份冷冻。100克枣泥大约需要50克去核的干红枣。

步骤 3

去好核的枣加水煮熟再打成泥，如果用破壁机也可以直接加水打成泥。

步骤 4

红糖稍打碎一下，过筛出60克打发蛋白用，剩下的20克用60克热水冲开。

步骤 5

冲好的红糖水和玉米油混合搅匀。

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉，不规则搅拌均匀。

步骤 7

加入蛋黄，继续用蛋抽不规则搅拌均匀。

步骤 8

搅拌均匀后加入枣泥搅拌均匀，预热烤箱至170度。

步骤 9

蛋白放无油无水的盆中，分三次加红糖，打发至提起蛋头可以拉出较大的弯勾。

步骤 10

分三分之一蛋白到枣泥糊中，翻拌均匀再倒回蛋白中拌匀。

步骤 11

倒入垫好油布的烤盘中，上下火170度烘烤25-30分钟，取出后连油布一起转移到烤网上晾凉切块。蛋糕出炉后会有一定回缩，是正常的。

步骤 12

开动吧。

步骤 13

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枣泥红糖蛋糕，比传统枣糕好吃太多的小贴士

模具：28*28方盘

菜谱创建时间：2017-11-06 10:41:03