前腿猪肉切成肉末，红薯粉用水发湿，备用。
西红柿用蒸锅蒸几分钟，去掉皮。
切成均匀的片。
热锅放入油。
把西红柿翻炒一下。
加入一大碗水，熬制几分钟汤变成微红。
在肉末里加上红薯粉、鸡蛋、盐。
用筷子搅拌直到肉起泡沫。
然后用勺子把肉做成一个一个的丸子，放入烧开的汤圆，用大火滚几开就可以了。
香菜切成香菜末。
香菜末撒在煮好的西红柿肉丸汤上，完成。
配上米饭！小清新出来了！
肉未一定要打发泡，丸子才滑，嫩。