黄油室温软化，加入糖粉搅打均匀。用电动打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松，成羽毛状。加入液体（牛奶或鸡蛋）继续打发至颜色变浅。
在打发好的黄油中，加入所有称量好的干粉，干粉需要过筛，搅拌均匀至顺滑柔软细腻的曲奇面糊。
将曲奇面糊塞入裱花袋中，挤成大小均匀的形状。此时提前预热烤箱（上温165，下温150，大约10min）
整体大约烤20分钟（对于抹茶曲奇需要在10分钟左右盖锡纸，预防颜色变深），拿出来晾凉之后密封就好了。