芹菜梗切段，黄豆芽去跟。 葱姜蒜切段，干辣椒切碎。
鸡翅根剁开，加盐生抽一点点淀粉腌制半小时左右。 腌制过的鸡翅根入油锅中火炸熟，可大火复炸一次，令皮焦脆。
炒香黄豆芽盛出，炒香香菇芹菜螺丝椒盛出。
炒香葱姜蒜，放火锅底料，小火煸炒。 放入炸好的鸡翅根，黄豆芽，香菇芹菜等，翻炒均匀，可稍微淋一点水，再小火微炖干。