高筋面粉300克➕全麦粉20克➕白芝麻10克➕低糖酵母5克混合均匀。
咖啡粉8克➕热水20克，混合均匀。
混合面粉➕咖啡液➕水170克➕蜂蜜16克，揉成团。 再加入盐4克➕黄油11克，揉至出膜，放入大号保鲜袋，发酵至两倍大。
面团切割。做了7个（体50➕花30），花太重了，所以后面头都歪了，可以再调整。 分割后，滚圆，附上保鲜膜，静置15分钟，面团稍稍膨大。
静置的过程中，做馅。 咖啡粉8克➕热水15克，混合均匀。马斯卡邦打至顺滑，加入咖啡液，打均匀，再拌入巧克力豆。
面团包入馅料。（体20克馅料➕花10克馅料） 蒸汽发酵至两倍大。
烤箱预热225度，200度，底层烤制15分钟。