鱼盐、料酒腌10分钟先,再将水分吸干以免煎时飙油啊,涂上面粉,煎至金黄捞起;在次起锅下水把鱼蒸5分钟拿起;又起锅倒入蒸鱼碟子里的水,下了几个辣椒干(个人喜欢微辣,你也可以更辣加小米椒)、豆瓣酱先炒出红油,下姜葱蒜香菜头等香料,下点水、生抽、一点醋,煮几分钟起锅。 (蒸那部分嫌麻烦的话,直接炒豆瓣酱那个步骤下鱼煮15分钟)
蒸那步骤鱼的肉感更好吃。