粉蒸排骨，附米粉制作方法

作者： 泽哥他娘

用料

• 米粉
• 圆糯米
• 大料 一个
• 花椒 几粒
• 香叶 一片
• 桂皮 一小块
• 小茴香 几粒
• 五香粉
• 花椒粉
• 辣椒粉(不吃辣可不加)
• 排骨（调料二）
• 小肋排
• 葱姜
• 味极鲜(生抽)调味道
• 老抽（黄豆酱油）调颜色
• 蚝油
• 白糖
• 盐
• 黑胡椒粉
• 食用油
• 料酒
• 土豆或者红薯，南瓜（垫菜）

粉蒸排骨，附米粉制作方法的做法步骤

步骤 1

干锅不放水油下圆糯米，加香料炒香，香料少放，只是要个香味，一定小火慢炒

步骤 2

炒到米变金黄，有香味飘出关火放凉，取出米里的大料，桂皮，香叶，用擀面杖或者料理机打成米粉。或者取出米里的花椒粒，打完米粉后再加花椒粉，五香粉，小茴香可以直接打碎在米粉里

步骤 3

排骨泡水反复泡水洗净，多洗几遍，把脏东西洗出去蒸出来的排骨才鲜嫩没有怪味

步骤 4

用手反复揉攥排骨，能洗出来很多脏水

步骤 5

洗好的排骨用所有调料二腌制，放入调料后反复抓攥，排骨跟肉馅一样也能吃进去水，所以可以加一点点水进去，看米粉的量，米粉多也要多加点水（跟蒸米饭一样，水多米软粘，水少干）最后拌进去些食用油，喜欢香油的味道的可以用香油拌，葱姜去腥提香，宁多勿少，腌制3到4个小时（垫菜可以在这一步一起腌制）

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步骤 6

步骤 6

垫菜铺在碗底

步骤 7

排骨蘸米粉摆在碗里，不要太挤

步骤 8

摆好后盆里剩下的腌肉汤用手使劲攥攥葱姜，捞出去把汤均匀淋在肉上

步骤 9

凉水上锅大火烧开后转小火一个小时

步骤 10

出锅开吃！

粉蒸排骨，附米粉制作方法的小贴士

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菜谱创建时间：2017-11-02 13:15:37