金汤肥牛/酸汤肥牛

作者： 零散的记忆

特别喜欢吃这个菜，试过很多次加酸菜的，加其他的，总觉得没有这个味道好，而且巨简单，加水煮就可以，来个客人也是一个人见人夸的菜，

用料

• 肥牛 400克
• 肉的量根据人多人少可以加减，
• 金针菇 1把
• 白醋少量 滴
• 盐一勺 克
• 蒜3 瓣
• 小米椒可有可无 个

金汤肥牛/酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

金针菇切掉根部焯水，改天拍图，先用别人的，这个很简单，水开就可以。

步骤 2

肉变色就可以时间久了就老了，等水开放肉，变色捞出

步骤 3

淘宝有卖的辣椒酱，小瓶的正常可以用三次，想要辣一点就两次，

步骤 4

锅里擦干，放油，跟正常炒菜一样就可以，放入黄灯笼辣椒酱，炒30秒左右看见油变黄，就加水，水的多少根据你装菜的盘子决定，一定不要等辣椒糊了在放水，只要变色马上就放水，时间久了容易变糊。

步骤 5

加水以后，加醋，白醋米醋老醋都可以，尽量用米醋的白醋，菜的颜色会好看一点，用有颜色的醋，出来菜的颜色会变深。这个时候可以加盐了，根据自己口味一点一点加，以免一次加太多，尝下汤有点酸辣酸辣，口味可以了以后 就可以放入焯好的金针菇煮一下，开锅后出放入最后用的盘子垫底，放入牛肉片，开锅后跟汤一起到入盘子，中间放点蒜末，重新倒油加热至冒烟，倒入盘子的蒜末上面。这样就完事了，

步骤 6

完事

金汤肥牛/酸汤肥牛的小贴士

炒辣椒酱可以小火慢慢的，油变黄就可以加水了， 加水以后觉得不够辣，还可以往水里到辣椒酱，水煮开也可以，

菜谱创建时间：2017-10-31 19:19:26