魔芋啤酒鸭

作者： 豌豆尖射手

用料

• 魔芋 半斤
• 老姜 3片
• 料酒 一大勺
• 鸭 一斤
• 啤酒 1罐
• 配料
• 调料1: 干辣椒，花椒，葱头，泡椒，老姜，大蒜 适量，看个人口味
• 调料2: 泡椒，泡菜，泡姜 300g左右
• 调料3: 蚝油，老抽，白砂糖 适量，不要太多，豆瓣酱和泡菜都有咸味
• 调料4: 豆瓣酱 1大勺
• 葱 3条打结

魔芋啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗干净，冷水下锅，下3片姜，下料酒，烧开煮五分钟后，鸭肉捞起来洗干净

步骤 2

准备配菜， 泡菜泡姜切丝切条切片随便，我用的自己泡的萝卜，也可以在外面买， 泡姜我觉得有点必要咯，没有就算了。 三条葱打结，再拿两根葱把葱头切下来，和老姜，大蒜，花椒，干辣椒放一起，剩下的葱叶备用

步骤 3

锅烧热放油，凉油下鸭肉，炒至表面上色，沿锅边淋1勺料酒，炒一炒，把鸭拨到一边

步骤 4

下调料4，炒出红油，下调料1，和鸭一起炒香，下调料2炒均匀，放魔芋炒均匀

步骤 5

放啤酒，能盖住食材为宜。接着放调料3，不用太多，主要上色增鲜，泡菜和豆瓣酱都有咸味，丢入葱结

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步骤 6

步骤 6

大火烧开转小火，至收汁，尝一尝，适当调味就可以出锅，撒上刚才剩下的葱叶，就可以吃了

菜谱创建时间：2017-10-31 19:14:26