制作水油皮 将水油皮所有材料放入厨师机或面包机内，启动一个揉面程序，大约30分钟左右。用保鲜膜覆盖水油皮，松弛30分钟。（我这个图是第一次做实验，一半水油皮包酥的图，旁边的油酥请忽略）如果可以揉出手套膜那是坠吼的
炒制低筋面粉 A和 B，特别注意，油酥和糖馅里用的低筋面粉必须要炒熟。用不粘锅开小火，慢慢炒至面微微发黄，有面香味即可关火备用。这一步和我们包汤圆炒制手粉的程序差不多。
制作油酥 锅烧热后加入胡油，小火加热至胡油开始出现小气泡后关火，倒入炒熟的低筋面粉A。
混合面粉和油，搅拌均匀无干粉即可，油酥最好要有一些流动性但不要太稀。
水油皮松弛好后，擀开，均匀地抹上油酥。
从最上端向内卷起，卷好饼皮，接口处收紧，两头收口，再次覆盖保鲜膜，继续松弛15分钟。
松弛好的饼皮，均匀切成8段，每段两端收口后用手压扁，覆盖保鲜膜，继续松弛15分钟，准备包馅。
制作糖馅 取白糖/红糖，加入炒熟的低筋面粉B混合均匀后加入白酒，馅应该是半固体，摸上去沙沙的感觉，注意糖馅一定不能是干的。如果包馅熟练可以适当增加馅，我试验出的面粉:糖:酒是3:1:1。
包糖馅 取松弛好的饼皮，拇指从中间按下，然后四角向中间折叠，用手或擀面杖压薄。轻轻地放入糖馅，虎口向上收紧，慢慢地包住糖馅后收口捏紧。我一边做一边拍照效果不好，这一步可以参考蛋黄酥水油皮擀制和包馅收口。
收口向下，用手压扁或用擀面杖轻轻地擀成圆饼。
烤箱预热至375华氏度/ 190摄氏度，烤盘上放一张烘焙纸，糖饼正反面刷少许胡油。预热好后放入烤箱，烤15分钟左右。想两面上色均匀可以中途拿出来翻面。或者小火刷油，在锅里烙至两面金黄即可。
出炉，皮子酥得不要不要的，层层都有胡油的香气，中间一层糖馅。趁热吃一块，冷了再吃一块感受下不同的口感～
1. 这个糖饼的糖馅不是流沙的，感觉更像月饼里的莲蓉馅一样，想要流沙感觉的可以不加白酒，把糖和低粉包进去，不过这样一来容易露馅，二来糖馅没有半固体状包得多，口感不好，不建议流沙。 2. 关于胡油（胡麻油）和亚麻籽油的区别，原料相同压榨方法不同。胡油味道更浓烈，略有涩味，沉淀多一些。所以如果都是使用胡油的话，第一步水油皮制作的时候也最好把胡油小火烧一下，我婶婶说这样不会发苦。 3. 我试过直接油酥铺到水油皮上的方法，也试过固体油酥水油皮包酥的方法，比较之后我觉得直接铺上去更省事而且皮子层次感更强。老家都是用第一种方法，我烤出来的成品也是第一种方法的外观最像老家版本。 4. 关于白酒的使用，任何高度白酒都可以，我用的是伏特加。不用担心有酒味，烤的时候全蒸发了。没有酒行不行，我觉得不行，因为我爸模糊的记忆里馅里加酒是一定要的。有小孩子的话那就用一点水代替酒精吧，虽然幸存者偏差从小吃到大我还没有傻。 5. 热量的问题就请不用考虑了，我大内蒙遍地都是硬菜，而且我在方子里已经把饼做小了。 6. 因为糖饼冷吃更好吃，可以放冷藏或者常温保存。