焦香浓郁的咖啡吐司

作者： 苏年锦食

被一群各种爱吃的小伙伴们围绕的好处呢。 就是她们常常会脑洞大开，想吃一些我没考虑过得口味搭配。哈哈 比如之前做过的法式咸派，玫瑰魔法蛋糕。再到今天的这个咖啡吐司。 点名的这个姑娘呀，挚爱关于咖啡的一切，磨着要我做咖啡味道的吐司。 于是试做了两次，有了这个咖啡吐司。 别说，还真的挺好吃，尤其出炉的时候香的不得了。就是对咖啡不感冒的人会觉得是不是糊了。。。。

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 32克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 淡奶油 55克
• 雀巢浓缩咖啡粉 2袋
• 牛奶 70克

焦香浓郁的咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

材料中的 牛奶+鸡蛋+奶油+酵母，秤量混合备用

步骤 2

高筋面粉+低粉+奶粉+盐+砂糖+浓缩咖啡粉秤量。浓缩咖啡粉我用的就是雀巢黑咖啡的那种。为了更香还会加一些现磨咖啡粉。

步骤 3

放入厨师机2档，基本看不到干粉时加入黄油。大约25分钟即可

步骤 4

检查面团可以拉出结实的手套膜就可以了。

步骤 5

放入发酵箱进行1发，我设置的26℃，大概半小时。手指沾面粉，戳一下。有这种略有回缩的肚脐装圆孔就说明一发好了。

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步骤 6

步骤 6

面团秤量分成3份，手掌轻拍排气后滚圆覆盖保鲜膜。松弛10分钟

步骤 7

取松弛好的面团，轻拍排气后翻面擀长

步骤 8

再翻面卷起。松弛10分钟

步骤 9

松弛好的面团同样轻拍排气

步骤 10

翻面擀长

步骤 11

再次翻面后轻轻卷起。不要卷的太紧

步骤 12

卷不能擀的太宽，比吐司盒宽度要略窄一些。收口方向一致，放入吐司盒。发酵箱设置37℃，进行2发。大约需要1小时左右

步骤 13

发至8分满，放入预热好的烤箱，中层。180℃烘烤35分钟左右。在吐司顶部刚刚开始上色时加盖锡纸，防止顶部上色过度

步骤 14

烤好出炉后及时震模脱模在晾架上放凉。接近手温时用保鲜袋或者面包袋装起来。

菜谱创建时间：2017-10-30 19:48:09