晒虾干（虾米）

作者： 爱在厨房70后

现在～ 市售虾米～ 染色虾米比比皆是～ 为了健康～ 虾米自己晒～ 《随息居饮食谱》： 虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。 海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。 来自网络～

用料

• 新鲜海虾 10斤
• 盐 50克
• 水 适量

晒虾干（虾米）的做法步骤

步骤 1

1.虾洗净，入锅，加盐，加一小碗水煮熟（水不用太多，煮虾时虾会出水）

步骤 2

2.沥干水分，放入晾晒网中～

步骤 3

3.在阳光下晾晒～

步骤 4

第一天，水分已经晒没了

步骤 5

第三天，已经9成干了～

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步骤 6

步骤 6

第四天，已经晒干了～ 可以用手一个一个剥虾皮～ 简单的方法是：把晒好的虾装进透气的袋子里，抡起来摔打几次，虾的皮会自动掉一些，然后手剥去虾皮即可，如图片。

步骤 7

注意，剥皮时头部和尾部尖的地方要去除，以免食用时扎到～

步骤 8

如果是吃饭不挑剔，可以简单去一下皮，虾脚可以不去，因为虾皮补钙嘛，我习惯留下虾脚和虾的头部。 吃饭挑剔就剥干净好了😁～

步骤 9

补图：虾要新鲜，晒出的虾米才好吃哦～

步骤 10

特意晒了10斤的虾，称了一下晒出的虾米重量。 10斤虾，大概能晒620克虾米（去皮没那么仔细，如步骤8）。

步骤 11

喜欢的话，从剥下来的虾皮中，用簸萁簸、涌出虾米眼（哈哈😊，虾米眼，虾的的眼睛👀，旧时候这个是单独卖的，价格比虾米便宜，一般用来包包子、做汤等增鲜的）～

步骤 12

挑完虾米眼的虾皮，喜欢的话你可以打成粉，补钙调鲜都可。

步骤 13

周末，阳光正好，晒晒太阳，剥虾米～

步骤 14

剥虾米～

晒虾干（虾米）的小贴士

1.晒虾时，必须选择近几天是阳光明媚的天气。 2.煮虾时可以多加点盐，好剥皮。 3.煮虾时，锅里少放点水（一小碗）即可,因为虾在煮的过程中本身会出水。 4.晒干后装入透气的布袋子里摔打，会更方便剥皮。 5.一锅煮5斤，加入25克盐，一小碗水。 6.菜谱做了更新，添加了用料用量，步骤更详细，本菜谱更新于清明节前后，这个季节，很适合晒虾米，3—4天就可以晒好。

菜谱创建时间：2017-10-30 19:36:56