鸡蛋打散
用滤网过滤，把没打均匀的部分扔掉。
加入水200g（比例：3个鸡蛋配200g水），搅匀
套上保鲜膜，放入锅中，盖上锅盖，蒸12分钟。
（肉沫的调味料）生抽3g，蚝油3g，鸡粉1g，糖1g，水淀粉1g
肉末炒熟
加入调味料，再翻炒几下。再加一些花雕酒去腥味。
鸡蛋蒸好后取出，去掉保鲜膜。
装饰：淋上香油，蒸鱼豉油，加上肉沫，葱。
3个鸡蛋配200g水，也可以不配水，配豆浆，如果用豆浆就是做成鸡蛋豆腐。