中点～其他面团～豆腐脑 优质干黄豆130克 （泡9～12小时） 水1100克 内脂3克 泡好湿黄豆约320克 破壁机打黄豆，打二分钟，过滤，去黄豆渣。 用锅煮开，（内脂用温水10克泡开或者用10克没煮的豆浆泡开也可）缓缓的冲入有内脂的碗里，再冲一次，达到均匀，加盖，20分钟，不移动，冻好。 咸的豆腐脑，加紫菜，肉末汤，酱油，榨菜， 甜的豆腐脑加白糖，薄荷水