自制酸菜

作者： 司思

去年我妈妈在这里照顾我的时候，做了很多美味的菜菜！今天给大家介绍的就是我妈妈自己做的酸菜，不是我吹牛，味道真的不知比外面卖的酸菜好吃多少。基本上我是一个比较少吃酸菜的，但都对妈妈做的酸菜赞不绝口。每当她老人家要做什么东西时，我总是要求放在周六或周日来做，这样我就可以把全过程拍下来，还能帮妈妈打打下手。 后来我想了想，我把妈妈做的菜肴全部记录下来有个很大的用处。那就是妈妈的手艺不会失传，当我们以后想要做这些美味的菜肴给自己的孩子吃的时候，就可以翻到这些记录来照着做，然后告诉自己的孩子，这是外婆的做法。

用料

• 青菜
• 朝天椒
• 花椒
• 姜
• 大蒜
• 盐
• 清水

自制酸菜的做法步骤

步骤 1

青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些

步骤 2

准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用

步骤 3

在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用

步骤 4

洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分

步骤 5

将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜

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步骤 6

步骤 6

在最上面撒上适量的盐

步骤 7

最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，我们找不到大石头，只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了

步骤 8

泡上3天到1周便可以拿出来做菜了

菜谱创建时间：2011-10-20 20:17:11