6寸可可戚风蛋糕（修改版）

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

爱吃顺滑的巧克力，爱吃柔软的戚风蛋糕;将二者合二为一;柔软顺滑的口感让人陶醉……

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 蛋黄里幼砂糖 10克
• 蛋白里幼砂糖 25克
• 可可粉 10克（喜欢可可味浓郁的放15克）
• 低筋粉（蛋糕粉） 35克
• 牛奶 40克
• 塔塔粉 1克（可用柠檬汁数滴代替）
• 玉米油 30克
• 盐 1.5克
• 酵母 2克（直接放到面粉里）

6寸可可戚风蛋糕（修改版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料;鸡蛋放的是4颗;特别大的鸡蛋放三颗也可以

步骤 2

将鸡蛋黄与蛋清分离;

步骤 3

成牛奶巧克力糊，放一边备用

步骤 4

然后在蛋黄糊里加入幼砂糖用电动打蛋器搅打均匀，

步骤 5

砂糖搅打均匀后再加入玉米油，继续搅打至完全融合

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步骤 6

步骤 6

然后蛋黄糊里加入牛奶巧克力糊，搅拌均匀

步骤 7

然后用面粉筛筛入低筋面粉（将1.5克盐加到低筋面粉里）

步骤 8

用翻拌的手法将面糊搅拌均匀，放一边备用;这个步骤结束后开始预热烤箱上下火150度，预热15分钟左右

步骤 9

进行蛋清打发，先把1克塔塔粉放入蛋清里

步骤 10

分三次加入幼砂糖;

步骤 11

直至将蛋清打发至干性泡沫状，蛋清打发结束

步骤 12

先取三分之一蛋白到巧克力蛋糕糊里搅拌均匀

步骤 13

然后把融合在一起的蛋糕糊倒入剩余的三分之二蛋白里

步骤 14

轻摔几下蛋糕模具送入烤箱下层;上下火150度，烘烤55分钟，放中层;烘烤结束后，取出蛋糕模具轻摔几下马上倒扣在晾网上，至少一小时

步骤 15

倒扣结束，开始享用美味的可可戚风吧

菜谱创建时间：2017-10-28 18:26:24