万圣节搞怪立体面包

作者： 大猩猩小球球

还好，赶在万圣节前夕做完了这款面包。看起来比较复杂，其实整形并不难，做造型面包真正难的是创意和灵感，还有动手前的构思。 这款面包我一共用了三个晚上来完成，听起来耗时比较久，其实都是用下班之后的零碎时间来完成的，整个的耗时并不夸张。第一晚揉面，揉好入冰箱，也就半小时，所以第一晚其实可以忽略；第二晚整形，做了最底下一圈的八个挤挤包，还有两个女巫帽子和两个南瓜，做完发现有点单调，突发奇想可以叠起来做成立体造型的应该更有趣，于是当晚又揉了一个面团，进冰箱；第三晚继续整形，做了中间一层六个挤挤包，还有两个南瓜，一个僵尸，一个幽灵造型。 好啦，叠起来吧，是不是很有趣！大家也赶紧趁着万圣节玩一把吧，嫌麻烦的话可以只做一层，再加个南瓜造型，也很好看！

用料

• 面包面团（如果做双层就需要揉两个面团，或者一次揉面量翻倍）
• 高筋面粉 212g
• 低筋面粉 38g
• 牛奶 172g
• 糖 25g
• 盐 2.5g
• 奶粉 10g
• 酵母 2.5g
• 黄油 20g
• 调色用：
• 深黑可可粉 适量
• 南瓜粉 适量

万圣节搞怪立体面包的做法步骤

步骤 1

面团材料后油法揉至出膜，基础发酵制2.5倍大。

步骤 2

取出排气，分割成100g+180g+200g的面团。

步骤 3

取100g的面团，加适量南瓜粉和少量水，揉匀成黄色面团。

步骤 4

取200g面团，加适量深黑可可粉，揉匀成黑色面团。

步骤 5

180g白色面团不用处理。这是调好色的三个面团。

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步骤 6

步骤 6

进一步分割。分成40g白面团4个，40g黑面团4个，45g黄面团2个。剩余的白面团做装饰面皮，黑面团做女巫帽子，黄面团做帽上装饰带。

步骤 7

先做最下面一圈挤挤面包：取一个8寸中空戚风模，只用中间的模具芯。取一个40g黑面团擀开，包入馅料，捏紧收口，收口朝下置于模具上。

步骤 8

再取白色面团同样操作。依次包好所有40g黑色和白色面团，间隔着排入模具，围成一圈。

步骤 9

取一小揪黑面团（约0.3g），搓成两端尖中间粗的形状。

步骤 10

从中间一切为二。

步骤 11

粘在黑面团上做耳朵。

步骤 12

取白色剩余面团擀开擀薄，松弛。

步骤 13

用裱花嘴压出小圆片。

步骤 14

粘在黑面团上做眼睛。

步骤 15

南瓜造型：45g黄面团直接包馅揉圆即可。

步骤 16

女巫帽子：取剩余黑面团擀开，松弛后用圆形模具压出圆片。

步骤 17

剩余黑面团取9g左右，搓成帽子尖形状。

步骤 18

摆放在圆片上做成女巫帽。再取剩余黄面团，擀开，切出条状，在帽子上围上一圈做装饰（此步忘拍照了）。

步骤 19

待整形好的面团发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱。挤挤面包175度22分钟左右，中途加盖锡纸；南瓜包175度18~20分钟左右，中途盖锡纸；女巫帽175度15分钟左右。

步骤 20

再来整形中间一层面包：同样配方量的面团，黑色揉180g，黄色揉100g，剩余白色为200g。面团分割：黑色分成3个40g+1个50g；白色分成3个40g+1个50g+1个30g；黄色均分成2个。

步骤 21

先做挤挤包：取7寸中空戚风模。面团擀开，包馅，收口，置于模具上。

步骤 22

依次包好3个黑3个白，间隔着排入模具。

步骤 23

跟上述同样方法做出耳朵和眼睛。

步骤 24

僵尸造型：取50g黑面团，擀开，包入馅料，捏紧收口，整理成鹅蛋形。

步骤 25

从30g白面团中分出几份小面团，分别挫细搓长。

步骤 26

缠在黑面团上做成僵尸形状。

步骤 27

剩余白面团擀开擀薄，压出小圆片

步骤 28

粘在黑面团上做眼睛。

步骤 29

幽灵造型：50g白面团擀开，松弛。

步骤 30

从剩余面团里取一点，搓成小球，摆在中间。

步骤 31

翻过来，随意捏起即可。

步骤 32

黄色面团直接包馅做成圆形。

步骤 33

所有面团发酵至2倍左右，入烤箱烘烤。挤挤面包175度20分钟左右中途盖锡纸；南瓜、僵尸、幽灵面包175度18分钟左右，中途盖锡纸。

步骤 34

面包烤完晾凉，用黑可可粉或色素笔或融化巧克力画上表情。

步骤 35

女巫扫帚做法：取鱼柳丝，剪成段。

步骤 36

围在饼干棒上

步骤 37

再取一根鱼柳丝，绕两圈打结固定即可。

步骤 38

好啦，叠起来吧，是不是很有节日气氛！

菜谱创建时间：2017-10-28 14:42:57