肉松麻薯蛋黄酥

作者： 宁妈的小厨房

非常喜爱吃蛋黄酥，酥脆的外壳里包裹着美味的豆沙和蛋黄，那么再加上软糯的麻薯和肉松，一口咬下去，幸福感爆棚！

用料

• 水油皮材料
• 中筋面粉 150克
• 猪油 52克
• 糖 16克
• 水 60克
• 油酥材料
• 低粉 106克
• 猪油 52克
• 麻薯材料
• 糯米粉 70克
• 玉米粉 20克
• 糖 25克
• 黄油 10克
• 水 110克

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

材料集合

步骤 2

豆沙分

步骤 3

将烤好的鸭蛋黄包入豆沙

步骤 4

第二步做麻薯，将除黄油之外所有材料混合均匀，盖保鲜膜上锅蒸熟

步骤 5

趁热将黄油加入，用手抓匀（戴厚手套，否则烫伤哟）

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步骤 6

步骤 6

趁木薯在晾凉时，我们做水油皮，将水油皮所有材料放入和面机

步骤 7

定时十分钟，手膜出来啦！将水油皮平均分成十份

步骤 8

将油酥材料拌匀成团，平均分成10份

步骤 9

将凉了的麻薯10g一个小剂子，搓圆，同样十份

步骤 10

将麻薯团按扁包住豆沙团的一半

步骤 11

将水油皮按扁包入油酥，收口向下

步骤 12

收口朝上，上下两下擀成牛舌状，从上往下卷起

步骤 13

静置20分钟

步骤 14

收口朝上，按扁，上下擀长条，这一步长条可以长一些，起酥更多层

步骤 15

静置10分钟

步骤 16

中间压一下，两头收紧

步骤 17

按扁，前后左右擀一下，不要来回擀

步骤 18

将麻薯那面朝底，豆沙上面盖肉松

步骤 19

用虎口慢慢收口

步骤 20

收口向下，刷蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱160度5分钟后，拿出来再刷一次，180度35分钟

步骤 21

酥得掉渣的麻薯肉松蛋黄酥出炉了！

步骤 22

开吃啦！

菜谱创建时间：2017-10-28 12:58:34