自制红薯凉粉

作者： 小英91

红薯凉粉是我童年的回忆，每次赶集大街上总有卖热凉粉的人，吃一碗热凉粉算是没白来。 后来搬家就很少吃到，今天突发奇想自己在家做没想到还是那个味道。 就是有点小累一整天都在为凉粉忙碌哈哈😄

用料

• 红薯 十斤
• 葱 8克
• 姜 两片
• 盐 5克
• 辣椒油 10克
• 香菜 8克
• 花椒油 5克

自制红薯凉粉的做法步骤

步骤 1

红薯一定要才挖出来新鲜的，放久了的红薯不出粉。

步骤 2

洗干净削去头尾和有泥的地方，一定要洗的很干净。（有泥吃起来就不好了）

步骤 3

把红薯磨成渣，倒入一盆清水稀释一下（找个长铁盖子，用钉子钉满整个盖子的小孔，反过来找个木板中间定个钉子固定就可以磨了）

步骤 4

拿个菜篮子和大纱布，把纱布盖在篮子上，再把红薯渣放入，边倒水边搅拌 过滤淀粉出来。

步骤 5

用个大盆把透过的水倒入沉淀一两天（这就是过滤出来的红薯水）

步骤 6

沉淀好后把表面的水倒了，淀粉盛出来后加水柔开，放着沉淀会，沉淀好了再次把表面的水倒了，加水再揉揉才能吃哦😊

步骤 7

锅里倒水放入姜片 盐，烧开后捞出姜。 边倒水边往一个方向搅拌，一直搅到有点搅不动了就可以了

步骤 8

盛出来可以放点辣椒油和调料趁热吃，也可以冷了后凉拌吃都行。

自制红薯凉粉的小贴士

1.红薯一定要洗干净 2.磨红薯要有力气和耐性 2.过滤时要多虑几遍直到渣变白色 4.盛出来的淀粉要用水泡会，水倒了再加水搅拌均匀 5.淀粉水和水的比例1:1.5

菜谱创建时间：2017-10-27 13:30:38