准备 1、所有食材提前10min放置在室温状态 2、预热烤箱 上下火170°60min 3、在模具里铺好油纸，需要超过模具1cm*如活底模要包锡纸两层 4、准备隔水加热使用的热水 60° 1、奶油奶酪与软化黄油放置在盆内，隔水（水温为60°）加热的状态下用打蛋器低速打发至软化。 2、分3次加入牛奶，分别搅拌均匀。 3、从温水上取出后加入酸奶，蛋黄，搅拌均匀继续加入柠檬汁，过筛好的玉米淀粉搅拌均匀（如有颗粒，面糊过滤一遍备用） 4、打蛋器开4档打发蛋清，砂糖分3次加入（第一次大气泡，第二次细气泡，第三次有细微纹路）打至湿性发泡至中性发泡之间即可。 5、将小盆内的蛋白霜分两次加入到奶酪糊中，画J字搅拌均匀（动作轻柔，易消泡） 6、将面糊倒入圆形模具，在桌上轻敲至表面平整即可。 7、水浴法（烤盘放温水）放入预热好的烤箱中层*在烤盘内加入一条毛巾隔热or加一烤盘内放温水 8、烤至表面焦黄色*可用牙签插入观察是否粘判断熟未
脱模放入冰箱冷藏