干锅鸭头

作者： 朱子立

鸭头富含的磷脂能够营养人的脑神经细胞，具有坚持、改良和抬高思维印象等健脑作用；鸭头富含蛋白质；鸭头骨骨质较薄，经加工烹调，简明咀嚼。

用料

• 鸭头
• 黄豆芽
• 干辣椒 个
• 豆瓣酱 勺
• 姜 片
• 糖 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 耗油
• 盐 克
• 桂皮 块
• 料酒 勺
• 麻椒
• 花椒 粒
• 老汤

干锅鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头冷水泡3小时以上，潦水备用，中间切开

步骤 2

热水烫倒黄豆芽，坐锅放油，8成油温炸一下

步骤 3

坐锅放油，油开放葱姜，爆香加豆瓣酱炒出红油，放入鸭头继续炒，加花椒，料酒，生抽，白糖，干辣椒，耗油，麻椒翻炒2分钟，放入黄豆芽，倒入老汤25分后，汤汁正好出锅

步骤 4

美味佳肴，大功告成

菜谱创建时间：2017-10-25 20:32:26