南瓜汤圆（豆沙馅）

作者： 橘子时尚

用料

• 红豆 600克
• 古法红糖 300克
• 猪油 200克
• 糯米粉 500g
• 南瓜 500+-g
• 糖 可加可不加

南瓜汤圆（豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

生红豆600g 红豆泡半天或一天，一锅水放入红豆煮开10分钟，重新再一锅水放入红豆直至煮烂。第一锅水去豆腥，可以省略。 不需要去壳，破壁机加适量红豆水或水打成泥。

步骤 2

红糖300g

步骤 3

猪油200g

步骤 4

不粘锅依次放入豆沙--》红糖--》猪油 可以熟练掌握火力就中小火，大概40分钟就可以炒好。铲子不粘豆沙为准，再炒一会儿就好了。 如果不熟练就小火，炒的时间稍微长点。

步骤 5

顺手放了点桂花 600g生红豆可以炒出2000g红豆沙

展开全部

步骤 6

步骤 6

冷冻过后的豆沙圆子更好包汤圆。

步骤 7

这样的状态就可以了，如果想要黑亮黑亮的，可以减糖再加点麦芽糖。

步骤 8

糯米粉+南瓜揉成团

步骤 9

放进保鲜袋，保湿。

步骤 10

豆沙馅是冷冻过的，比较好包。

步骤 11

这次的用量：糯米粉500g，南瓜500g左右，牛奶少许。豆沙馅大概16g左右/个。 500g糯米粉包了24个汤圆。 600g红豆炒出来的豆沙，大概需要2500g的糯米粉。

步骤 12

超级大汤圆

步骤 13

真空冷冻保存

步骤 14

补充：南瓜下锅炒香，放少许糖。 可以忽略

菜谱创建时间：2017-10-25 12:41:41