准备食材。
取一口奶锅放入黄油、水、盐和糖。
小火加热至黄油融化后关火，加入面粉搅拌均匀。
然后重新放回炉子上打开小火边加热边快速搅拌2-3分钟。
将面糊放入厨师机中用人字桨搅拌片刻使其降温。
逐个加入鸡蛋，当第一个鸡蛋全部吸收后加入第二个鸡蛋。
烤箱预热至200度，将面糊装入裱花袋中挤入烤盘。
用手指蘸水把小尖尖按下去。
待烤盘放入烤箱后立即把烤箱温度降至180度，烤泡芙20-25分钟。
取出烤盘冷却晾凉。
将馅料材料混合打发装入裱花袋中。
将泡芙侧面戳开。
挤入馅料。
将巧克力顶的食材混合均匀放入微波炉中加热至融化。
将泡芙顶沾取适量巧克力。
再撒上适量抹茶粉②和糖珠做装饰。
1. 制作泡芙黄油面团的时候要注意火候，欠火泡芙发不起来，火大了面团会烧糊了。 2. 在泡芙面团裱完的时候一定用手指蘸水把小尖尖按下去，这样做是为了防止小尖尖烤糊。