选料用圆江米1000克，用清水侵泡12小时左右。
上锅凉水开始蒸30分钟。
用安琪甜酒曲1/4袋，放入500ml的凉开水中，（也可以稍有点温的水中）充分搅拌，再倒入没有完全凉透的糯米饭中。让酒曲水和米充分搅拌吸收。盖好盖子或者封上保鲜膜。（冬季盖上一层薄毯子）静静发酵3-4天。
做好的醪糟，汁多甜美是冬季补养和产妇催奶的佳品！