豆沙搓成小圆球备用;
用隔蛋器将蛋黄和蛋清分离,蛋清中加入1大勺淀粉,打发成摩丝状;
用筷子夹起一个豆沙球,裹上一层蛋清,尽量裹成圆形,锅中倒入植物油烧热,转小火,将裹好蛋清的豆沙球放入油锅中慢慢炸,一边不停地用锅铲将热油往蛋清豆沙球上面浇,或者用筷子不停地翻面,炸成表面微黄即可捞出控油;
出锅后撒上少许砂糖或糖粉即可;
炸好的雪绵豆沙容易收缩塌陷,尽快趁热食用吧!