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雪棉豆沙

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作者: 甜甜辣椒
据说雪绵豆沙这道甜点起源于我国东北的满族,后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一,属于东北菜,已有百年历史。其实在浙江台州临海也有这道名点,只不过在临海不叫雪绵豆沙,叫蛋清羊尾,还是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜呢!

用料

雪棉豆沙的做法步骤

步骤 1

豆沙搓成小圆球备用;

步骤 2

用隔蛋器将蛋黄和蛋清分离,蛋清中加入1大勺淀粉,打发成摩丝状;

步骤 3

用筷子夹起一个豆沙球,裹上一层蛋清,尽量裹成圆形,锅中倒入植物油烧热,转小火,将裹好蛋清的豆沙球放入油锅中慢慢炸,一边不停地用锅铲将热油往蛋清豆沙球上面浇,或者用筷子不停地翻面,炸成表面微黄即可捞出控油;

步骤 4

出锅后撒上少许砂糖或糖粉即可;

步骤 5

炸好的雪绵豆沙容易收缩塌陷,尽快趁热食用吧!

菜谱创建时间:2017-10-23 10:41:59
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