这就是木甑子,我也是在某宝上请的。没有用蒸锅也可以,就是少了麦秆香味~
米清洗后用三倍的水泡上1-4小时,这样煮的时候米饭更容易熟。其实不泡直接煮也不碍事。喜欢米汤浓点就两倍,淡点就四倍。
米煮至开锅,期间一定要用筷子搅动避免糊底。开锅后最重要,观察米的状态——捞起一粒,当心烫!用手捏,如果捏不动或捏动偏硬,则再煮3-5分钟不等。如果捏开米有2-4粒小硬芯(米种类不同硬芯数量不同),就差不多了,喜欢硬的饭少煮一会儿,喜欢软的饭多煮一会儿。这个就是甑子蒸饭的好处!可自由控制软硬度。 但千万别超过5分钟,要不然煮成稀饭别怪我没提醒!
甑子或蒸锅铺上纱布,下面用个大点的锅接着米汤。直接将煮好的一锅米连汤倒入甄子里,米就被滤出来了,米汤则留入锅中。
米汤
甑子入涨水中(水的高度千万要低于饭的高度),盖盖,蒸15分钟就好了,多蒸会儿问题不大。
顺手丢个鸡蛋羹也是妥妥的,饭熟了蛋羹也熟了
粒粒分明
日常养护,千万要晾晒干再放起来!要不会发霉! p.s:长期不用,一定会有裂纹,裂纹没事啦~泡泡水,接着蒸一蒸用一用就又好了~
日常养护~一定要晾晒干!否则会发霉!
木甑子,甑读zeng4