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木甑子饭/蒸锅蒸饭/粒粒分明的米饭

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作者: 小玉同波波
在家也能还原美味农家饭~米饭🍚粒粒分明,还有米汤喝😉 最最最喜欢的~是饭饭那股麦秆清香~ 当然,木有木甄子就用蒸锅吧~饭也是粒粒分明,就是少了麦秆香~ 木甑子蒸饭与电饭煲煮饭的区别: 煮过饭的人都知道电饭煲(锅)煮的饭是不是酥松的,饭粒是粘在一起的,像糕点一样呈块状, 并且软硬不均匀,一般的米(泰香米除外)做出来基本闻不到饭香,当然如果你够饿也可能闻得 到。而用木甑子蒸饭虽然要多经过一道沥水的程序,但因为用木甑子蒸饭时蒸汽透过甑盖散了出 来,蒸出来的饭粒粒酥软并且不粘在一起,隔着甑子都能问道一股米香味,吃起来酥软可口!

用料

木甑子饭/蒸锅蒸饭/粒粒分明的米饭的做法步骤

步骤 1

这就是木甑子,我也是在某宝上请的。没有用蒸锅也可以,就是少了麦秆香味~

步骤 2

米清洗后用三倍的水泡上1-4小时,这样煮的时候米饭更容易熟。其实不泡直接煮也不碍事。喜欢米汤浓点就两倍,淡点就四倍。

步骤 3

米煮至开锅,期间一定要用筷子搅动避免糊底。开锅后最重要,观察米的状态——捞起一粒,当心烫!用手捏,如果捏不动或捏动偏硬,则再煮3-5分钟不等。如果捏开米有2-4粒小硬芯(米种类不同硬芯数量不同),就差不多了,喜欢硬的饭少煮一会儿,喜欢软的饭多煮一会儿。这个就是甑子蒸饭的好处!可自由控制软硬度。 但千万别超过5分钟,要不然煮成稀饭别怪我没提醒!

步骤 4

甑子或蒸锅铺上纱布,下面用个大点的锅接着米汤。直接将煮好的一锅米连汤倒入甄子里,米就被滤出来了,米汤则留入锅中。

步骤 5

米汤

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步骤 6
步骤 6

甑子入涨水中(水的高度千万要低于饭的高度),盖盖,蒸15分钟就好了,多蒸会儿问题不大。

步骤 7

顺手丢个鸡蛋羹也是妥妥的,饭熟了蛋羹也熟了

步骤 8

粒粒分明

步骤 9

日常养护,千万要晾晒干再放起来!要不会发霉! p.s:长期不用,一定会有裂纹,裂纹没事啦~泡泡水,接着蒸一蒸用一用就又好了~

步骤 10

日常养护~一定要晾晒干!否则会发霉!

木甑子饭/蒸锅蒸饭/粒粒分明的米饭的小贴士

木甑子,甑读zeng4

菜谱创建时间:2017-10-21 23:47:32
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