法式鲜奶油可以自行制作。将300ml鲜奶油加热至40℃，再加入一大勺酪奶，搅匀后室温放置16~24小时就可以使用了。当然也可以用现成的。
将法式鲜奶油、切碎的大蒜和红葱以及欧芹还有百里香拌匀，用适量海盐和黑胡椒调味。（一整只鸡，淡口的话加入一勺盐多一点左右） 烤箱预热至180℃。
然后将混合物的一小半塞进鸡肚。用绳子把鸡捆起来（我只把鸡腿捆了起来…）剩下的一大半就在整鸡外面厚厚抹上一层。确保鸡翅和鸡腿下方也要抹到。撒上粗盐，放入烤盘。将整只鸡烤至金棕熟透，约需一小时，可以用刀扎一下鸡腿，这时候流出来的应该是透明的汁液，而不是粉红色的。烤制过程中检查几次，如果盘底干了，可以适当加几勺水。
晾15分钟上桌。