先做栗子馅儿。 我用的自己做的黑糖栗子酱，没有的直接放捣碎的熟栗子蓉，再加点糖，我觉得也可以。 黑糖栗子酱100克➕牛奶180克，混合均匀。加热至微沸。
蛋黄1个➕蜂蜜10克，混合均匀。倒入微沸的牛奶混合物。混合均匀，再加入玉米淀粉10克，混合均匀。
面糊小火加热，一边加热一边搅拌，至粘稠状即可。
蛋糕卷： 蛋黄三个➕蜂蜜10克，搅拌均匀。
蛋白四个打发。过程中分批加入30克糖。打发至小弯角。
取一半蛋白➕全部蛋黄糊混合均匀。再➕低粉47克混合均匀。
倒回剩余的蛋白糊中，混合均匀。
牛奶40克➕黄油10克，加热至微沸。倒入面糊。
混合均匀，烤箱预热200度。
180度 中层 13分钟。
蛋糕卷冷却后，抹上栗子馅儿，卷起，油纸固定冷藏两小时定型，即可。