【视频教程】肉松拔丝蛋糕 戚风版

作者： 劣狐狐烘焙

不要随便改配方！！！减油会不润，糖减太多会不好吃！！！！

用料

• #蛋黄部分
• 蛋黄 3个
• 植物油 60克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 65克
• 肉松 60克
• #蛋白部分
• 蛋白 3个
• 细砂糖 70克
• 盐 2克

【视频教程】肉松拔丝蛋糕 戚风版的做法步骤

步骤 1

3个全蛋 分开放了，鸡蛋比较大，大概60度克一个 12连模配方

步骤 2

蛋黄中加入食用油

步骤 3

充分搅拌至乳化

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

这么稀乳化不了了，那就充分融合吧 ，反正多搅搅

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

搅拌至无颗粒

步骤 8

加入肉松

步骤 9

拌匀即可

步骤 10

蛋白中加盐，有柠檬汁或者白醋的可以加三滴，有助于打发

步骤 11

高速打发 打至粗泡 加入三分之一的糖 打至细泡 再加三分之一的糖 打至有纹理 加入剩下的糖 转低速打至中性发泡

步骤 12

取三分之一蛋白入蛋黄糊拌匀

步骤 13

全部倒入蛋白中 快速拌匀避免消泡

步骤 14

12连模放油纸托 此配方刚好做12个

步骤 15

预热好的烤箱 中层160度 烤20-25分钟

步骤 16

拉丝的多少取决于你用的肉松

菜谱创建时间：2017-10-20 17:24:13