玫瑰荔枝蔓越莓软欧

作者： 喵喵and酱酱

太喜欢PH的玫瑰荔枝树莓马卡龙了 时时想念那个美妙的味道 自己根据手上的材料 参考了哈奇老师的红茶乳酪软欧 出来了这个方子 哈奇老师的玫瑰荔枝面包的课没听 反而听了法棍课… 手法借鉴了一点法棍课教的 有点乱来 但是有想法就做啦！ 方子还没太成熟 写给自己看 待修改

用料

• 新良全麦面包粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 高筋面粉 50g
• 荔枝汁 210g左右
• 食用玫瑰纯露 2g
• 酵母 A 3g
• 盐 B 3g
• 黄油B 30g
• 蔓越莓 C 30g
• 核桃 C
• 玫瑰馅 C
• 细砂糖（选放）A 7克

玫瑰荔枝蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

混合面粉+荔枝汁+玫瑰纯露 浸水20分钟左右 我用的荔枝汁和rose water牌子如上

步骤 2

加 A 材料 不喜甜的可以不放糖了 荔枝汁糖的量很多来着 有22克左右了 不放糖做出来外皮口感甜中微咸 加上蔓越莓倒是刚好

步骤 3

加B材料 揉至出膜

步骤 4

【一次发酵】目前是北京的冬天 室内…最多20度吧 反正挺冷的 面团整成圆形 室温折叠发酵1小时左右 （30分钟的时候折叠一下） 然后再叠一下 光滑面向上 放进冰箱发酵24小时

步骤 5

拿出面团回温 （不知道为啥回温之后才变成两倍大） 分成100g的面团 这个方子量可以做5个 每个面团加入蔓越莓5g（或更多）核桃少许 或者 蔓越莓 + 玫瑰馅儿

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热200度 预热期间【二次发酵】 + 割包 190度22分钟

步骤 7

出炉 香香软软哒

步骤 8

我包馅儿依然包不到最美的位置…还要加油呀

菜谱创建时间：2017-10-20 11:20:36