八寸黑芝麻戚风蛋糕

作者： 艾小夕的美食

黑芝麻浓香的戚风蛋糕😘 这次用的是后蛋法

用料

• 鸡蛋 5个(300~320g)
• 牛奶 50克
• 色拉油(植物油) 40克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 90克
• 黑芝麻粉 20克

八寸黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，磨具(无油无水) 熟黑芝麻，打磨成粉

步骤 2

蛋白蛋黄分离 注意不要让蛋黄混到蛋清里，蛋黄的油脂影响蛋白打发。

步骤 3

10g糖粉➕牛奶➕植物油搅拌均匀

步骤 4

低粉过筛，用刮刀翻拌均匀，无颗粒状态

步骤 5

加入黑芝麻粉拌匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋黄戳散倒入面糊中，翻拌均匀至完全混合 烤箱150度预热10分钟。

步骤 7

蛋白滴几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出粗泡，糖粉分三次加入，打发至干性发泡，小尖角状态

步骤 8

挖1/3蛋白霜与蛋糊轻轻翻拌混合，分三次加入，最后一次把翻拌好的面糊倒入蛋白霜盆中翻拌均匀(如图)

步骤 9

把面糊倒入八寸磨具，刮平面糊

步骤 10

轻震几下，震出面糊中的大气泡，成功的面糊大概有磨具的7.8分满 放入预热好的烤箱中，中下火135度35分钟 转150度30分钟。

步骤 11

35分钟状态

步骤 12

铛铛铛铛，出炉咯，震出热气，马上倒扣脱磨具 戚风蛋糕开裂了才够蓬松，香👉

步骤 13

不蹋腰，不沉积✌️✌️

八寸黑芝麻戚风蛋糕的小贴士

烤箱温度根据各家烤箱脾气调整，一定要先低温转高温，才能烤熟透。 鸡蛋首选蛋白多的大鸡蛋。

菜谱创建时间：2017-10-19 15:32:42