芝士软化后加入牛奶搅拌均匀。
隔水加热70~80度。
把蛋黄，白糖均匀加入芝士拌匀。
加入吉利丁搅拌。
加入咖啡汁搅拌均匀。
蛋白和糖打至湿性发泡后与面糊拌匀。
过筛。
加入混合奶油和咖啡酒搅拌均匀。
慕斯圈用保鲜膜封底。到入慕斯糊。入冰箱冷冻3小时，这个过程忘记拍照了。
脱膜后用印花洒上可可粉就好了。
混合奶油是乳脂奶油和淡奶油混合。比例是2:1.要打发至5到6成。