【清炒芹菜】

作者： 厨娘Lisa

相比西芹，我更喜欢吃山芹，嫩、容易入味。这次先素炒，我将山芹焯了下水，其实不焯水直接炒也可以，但是不焯水的话需要很好的掌握火候，容易炒过头。 欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”

用料

• 山芹
• 葱、姜、蒜、干辣椒
• 生抽、盐、鸡精、油

【清炒芹菜】的做法步骤

步骤 1

准备山芹

步骤 2

山芹去掉根部，最好把丝劈一遍，不然会影响口感，洗干净，水里放盐，再泡在水里几分钟后冲洗干净

步骤 3

切长段，将茎部和叶分开放

步骤 4

锅里放水，水开后放少许盐和油，先焯茎，水再次开后捞出

步骤 5

再将叶放入锅中，烫一下就捞出来

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步骤 6

步骤 6

将焯过水的芹菜冲凉水备用

步骤 7

葱切段，姜切丝，蒜切末，准备干辣椒

步骤 8

锅里放油，辣椒掰断放入锅中，再放葱段姜丝和一半蒜末，爆香

步骤 9

倒入山芹，翻炒

步骤 10

倒少许生抽，翻炒一小会后放盐、鸡精、另一半蒜末，翻炒均匀

步骤 11

装盘

【清炒芹菜】的小贴士

1.焯水的时候放少许盐和油，保持蔬菜鲜艳的绿色。 2.因为焯过水，所以后面炒的时间不用太长。 3.也可以不焯水，直接炒。

菜谱创建时间：2017-10-17 19:42:09