带皮五花肉，肥瘦分开切成拇指盖大小的肉片，肥的和瘦的分开，生姜切成末备用，八角，桂皮，香叶，干辣椒备用，细辣子面一碗备用，岐山醋一碗备用。注明，醋一定要用岐山香醋，其他陈醋，米醋什么的做出来就不是这个味道了。
锅内放油少许，先放肥肉在锅里小火炒，炒到肥肉出油，变色后放入瘦肉继续小火煸炒，待瘦肉变色了放入姜末，八角，香叶，桂皮，干辣椒，让肉的油脂把调料的味道炒出来。
肉肉炒的差不多了，把岐山香醋倒入锅里，把葱段一并放入国内，大火使锅里的醋沸腾后，转小火盖锅盖焖煮！
小火焖30分钟，肉肉就酥烂了，大火收汁的时候放入盐调味，等到收完汁了关火放入辣子面拌匀，就做好啦！
可以夹馍，可以做臊子面，非常好吃！快试试吧😜