准备材料，鱼头一个，洗净切块，当然鱼块也可以不一定要鱼头哈。豆腐切块，葱姜蒜洗净切好备用，姜切片和丝。
鱼头切好后加入老抽，生抽，淀粉，料酒腌制约15分钟。
等待鱼头腌制时候不粘锅放底油加入豆腐煎黄黄的待用
煎豆腐的油将葱姜蒜花椒爆香。
加入鱼头稍煎制，腌制鱼头的酱汁不要加入，煎2-3分钟。
加入煎好的豆腐一起，加入腌制鱼的酱汁，再加少许水，约跟鱼头齐平即可。
煮15分钟左右。大约酱汁剩下少许，中途稍翻动豆腐，鱼块尽量不动容易散开。
煮好连锅上桌。如果有砂锅记得从葱姜蒜开始用砂锅煮，更好吃。