板栗洗净后高压锅隔水蒸12分钟，我买的比较大一些，其实10分钟就足够了。蒸熟后直接倒入无水无油的铁锅内翻炒10分钟左右即可食用。
千万不要用不粘锅，干炒容易把锅给炒坏了。炒时盖锅盖，不用锅铲，晃动锅就可以，也不可以大火，容易炒糊，火候随时调整，听到噼里啪啦也不要害怕，是栗子崩口了。炒到基本都裂口了就可以了。