准备食材
豆腐洗净切成小方块
鲜虾去头去尾洗干净去虾线，加入一小勺料酒和半小勺白胡椒粉，用手抓拌均匀备用。
咸鸭蛋黄用勺子压成泥状
淀粉加水搅拌均匀
蟹味菇洗净，大朵的撕成小朵。
葱段香菜切碎备用
炒锅加入少许油烧热，加入蛋黄翻炒几下，锅中添三至四小碗水煮至沸腾。
放入豆腐煮几秒，再加入蟹味菇和虾仁煮开。
水淀粉再次搅拌均匀，加入锅中勾芡，煮至沸腾。
加入少许盐、一小撮鸡精和剩余半小勺白胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花和香菜，滴几滴香油关火。鲜美的汤羹就做好了。
盐要少加一些，因为咸蛋黄含的盐分较多。