香菇洗净切成小块，排骨去血水后洗干净。调料如图示
热锅冷油下姜片、花椒、豆瓣酱，火不要太大了以免糊锅，炒香后倒入排骨翻炒，然后倒入适量生抽、料酒、可加点点小冰糖提味，翻炒至如图。然后倒入开水至淹没排骨以上…
可加锅盖，中锅烧10min
然后倒入备好的香菇、继续加盖小火烧。
烧20min左右。需观察看锅里汤汁情况，快干的时候品尝一下味道是否需要增加调料。我这个味道刚合适就啥都不加了。然后揭开锅盖，大火收汁，一定要在锅边守着不要糊锅。然后自己觉得可以了就起锅。
起锅后还可撒上葱花。我不爱吃葱没有弄
最后汁快干的时候切记一定要翻炒看着锅，收不好就很容易糊锅…