黄鱼处理干净，身上切斜花刀，肚内和身上放入姜丝淋上料酒腌渍15分钟。
塔吉锅刷油，铺入洋葱
放入黄鱼，把腌渍的料酒汁浇在鱼身上，在均匀的淋上少许蒸鱼豉油，在鱼身上放上雪菜，因为黄鱼是海鱼本身带有咸味鲜味、雪菜也是腌制食品，里面含有盐分，所以黄鱼就不用再放盐了。
盖好盖子，鱼熟的非常快，大火2分钟，中小火5分钟，关火焖2分钟。鱼肉鲜嫩。黄鱼最好蒸好了趁热吃，放凉了会变腥。