乳猪头斩件飞水，飞水后用清水冲洗
处理后的乳猪头用适量水，姜片滚出味。这时候可以处理大芥菜，清洗，切好。
待乳猪头滚约20分钟后，加入除菜叶的部分，滚约5分钟，然后将菜叶放入，再滚一会加适量盐可以饮用。