从香草荚中取出香草子，与一小撮细砂糖混合在一起。
牛奶、香草荚壳、香草子、一小撮细砂糖放入锅中，加热至80°c。
盆内放入蛋黄和剩余的细砂糖混合，然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉混合物，用打蛋器低速搅拌。
把步骤2缓慢加入到步骤3中，轻轻搅拌。
过滤。
倒回锅中，中火加热。为了防止结块，要用打蛋器快速搅拌，手感会越来越沉重。
开始沸腾以后，再继续搅拌1分钟，从灶台上取下离火。
放在冰水上冷却即可。