170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。
称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。
枣泥馅准备25克一个，共14个。
带上手套，将月饼面团平均分成4份，取其中1份面团加青汁粉，揉匀成小球。
1份纯色面团不动，另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。
将各色面团平均分成14个，每一个小球6.2克左右。
4个面团用手挤在一团（凑成25克左右）。
将饼皮压扁。
用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄（桌面撒少粉熟糯米粉），将25克枣泥馅放饼皮中间。
左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口，揉圆。
选好一花片，装入学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315）里，调制安装好。
面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上，放入学厨50克月饼模里。
垂直放在金盘里，轻轻按2下后脱模。
成品
1.冰箱保存3天。 2.用的是学厨50g的模具，皮馅1:1的比例，每个馅料是25g。