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【麻婆豆腐】

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作者: 日食记
花椒在锅里炸开的香气,雪白的豆腐被红油包裹着,含进嘴里再烫口地吞下去,从头到脚浑身舒畅,虽然嘴麻,却也不愿意停下一秒,一口豆腐一口饭地吃,一下子就满足了。

用料

【麻婆豆腐】的做法步骤

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步骤 1

一盒绢豆腐切成2cm左右的方块,在加盐的沸水中焯一下(可以去除豆腥味),捞出放入清水中浸泡备用。

步骤 2

起锅倒入一层菜籽油,中小火烧至六分热,放入适量花椒粒炸出香味,捞出弃之。

步骤 3

倒入75g牛肉末,炒散至色呈金黄。

步骤 4

加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻,放入15g豆豉(豆豉太大就切碎一些,比较容易煮烂)、姜末、辣椒粉,翻炒均匀。

步骤 5

下豆腐,倒入没过食材的高汤,大火煮至沸腾,转中小火煮3分钟左右,加入适量生抽、少许盐调味。大火收汁,加入适量水淀粉,分3次勾薄芡。

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步骤 6
步骤 6

盛出,撒上适量花椒面、葱花完成!

菜谱创建时间:2017-10-13 13:47:01
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